Michael Siegrist, zvg. Sonderpublikation 44 – September 2023 Die Konsumenten wollen nicht auf Fleisch verzichten In der öffentlichen Diskussion ist der Trend hin zu pflanzlicher Ernährung allgegenwärtig. Im Verhalten der Konsumenten ist er aber kaum sichtbar: Der Fleischkonsum bleibt hoch. Auch Laborfleisch wird es gegen das Original schwer haben.
